Combro Singkong

COMBRO SINGKONG

Makanan sederhana ini terbuat dari singkong yang diparut dicampur garam halus, kemudian di bagian tengahnya di isi sambal oncom, karena itulah dinamakan combro yang merupakan kependekan dari oncom di jero (bahasa Sunda, artinya : oncom di di dalam). Akan lebih sensasi lagi jika sambal oncomnya ditambah dengan daun kemangi. Setelah itu dogoreng dan disajikan dalam kondisi masih hangat.

Jajanan combro banyak disajikan di warung-warung, tetapi kita sebenarnya bisa membuat sendiri makanan ini. Bahan bakunya hanya singkong dan oncom. Untuk masyarakat Jogja yang tidak ada oncom, bisa menggantinya dengan tempe biasa yang digoreng atau dibacem terlebih dahulu. Kemudian dibuat sambal (sesuai selera) dan ditambahkan daun kemangi. Makanan ini mempunyai rasa yang unik di lidah. Gurihnya singkong dicampur rasa pedas sambal oncom atau sambal tempe dan rasa khas daun kemangi menjadi sensasi tersendiri. Apalagi disajikan selagi hangat dengan ditemani secangkir kopi  atau teh panas di sore hari saat hujan gerimis mengundang, sungguh nikmat sekali rasanya.

Banyak orang yang terkadang menyepelekan makanan singkong ini, dianggap tidak modern atau ketinggalan jaman. Karena sekarang banyak sekali sajian makanan modern yang siap saji  (junk food) dan siap antar bagi mereka. Bahkan makanan yang dikonsumsi dijadikan mereka sebagai salah satu standar strata sosial seseorang. Padahal jika dilihat kandungan nutrisinya belum tentu makanan itu lebih baik jika dibandingkan dengan makanan yang menurut mereka “kuno” tadi. Tetapi sekarang sudah mulai ada trend di masyarakat untuk mencari makanan yang lebih alami atau kembali ke alam (back to nature) atau sering mereka sebut makanan tradisional.

Jika perkembangan ini berlanjut, maka akan sangat positif. Artinya makanan tradisional akan menjadi tuan rumah di negaranya sendiri dan tidak “dijajah” oleh makanan asing. Generasi muda akan mengenal dan mengkonsumsi makanan asli Indonesia, karena akhir-akhir ini makanan yang mereka kenal dan mereka anggap modern adalah makanan dari luar negeri. Positifnya lagi, para pedagang makanan tradisional akan menggeliat dan berkembang dengan baik serta mampu bersaing dengan makanan modern itu.

Agus Purwadi

SMP N 4 Ponjong